Mumma som på Grand i Lund

Det här är en dryck att ställa på julbordet, nedan recept ger en tillbringare i liter-modellen.

4 cl GIN

6 cl MADEIRA

33 cl PORTER

½ 33:a SOCKERDRICKA

½ 33:a JULÖL

Fyll upp med LAGER

GOD JUL!

Det handlar inte om mat, men väl om coola bilder

En annan blogg jag av en slump ramlat in på och följer så väl så det känns som jag känner killen, är Silverfiskens "ett liv i exil".

Hur som, har han bett oss läsare om en tjänst, att länka vidare till hans nya fotoblog: http://jonaspeterson.com - he's a Brisbane Wedding Photographer.

Ta en titt och njut!
Själv försöker jag lära mig, men det går inte så himla bra...ännu....

All lycka till till dig, Jonas!

Rostade, salta mandlar

Mm, fantastiskt gott som snacks!
Jag brukar blanda i soltorkade tranbär eller russin också.

Gör så här:

Sätt ugnen på +200C

Koka upp ett par deciliter vatten tillsammans med kanske en halv deciliter salt.

Ta kastrullen av värmen och häll i en påse sötmandel. Låt mandlarna ligga i vattnet ett tag, men inte så länge så att skalet lossnar. Häll av vattnet och lägg mandlarna i långpanna. Jag brukar salta ytterligare eftersom jag älskar salt, men enligt andra, ska det inte behövas.

In i ugnen i ca 10-12 minuter, ut och svalna. Mandlarna måste vara helt kalla innan dom äts, annars är konsistensen lite sunkigt mjuk.

Så, häll upp i en skål och blanda med ev. tranbär eller russin.

Chorzo & pilgrimsmusslor med varm kikärtssallad

Det här receptet har jag plankat från Nigella och ett program jag såg på TV4+ här om kvällen. Jag har inte hittat receptet i ord, så jag höftar till det lite.

Man behöver:

500 g Pilgrimsmusslor (inhandlas med fördel på Asiatiska butiker = mkt billigare!)

2-3 Chorizokorvar i valfri styrka

2-3 burkar Kikärtor

1 påse/ask Ruccolasallad

2 msk Hel Spiskumming

Vitlöksolja att steka i (Oil & Vineger har flera att välja på)

4 msk Sherry

Persilja

Och så här gör man:

Skölj kikärtorna noga.

Häll en stadigskvätt vitlöksolja i stekpannan eller järngrytan, tjonga ner den hela spiskumminen och fräs tills den börjar dofta. På med kikärtorna och rör runt och tills det bli varmt. Pytsa därefter i salladen tills den gonar till sig och häll därefter i sherryn. Låt det puttra en liten stund så själva alkoholdoften reducerats. På med lock och av från värmen och låt stå.

Slanta korven och dela eventuellt musslorna.

Fräs på korvbitarna tills de svettas ur sig sin egen olja och röda kryddning. Ta upp korven, helst med hålslev eller liknande, så att oljan stannar kvar i pannan.

Lägg i musslorna i pannan och låt fräsa en liten stund. Så, tillbaka med koven, låt bli varmt och på med lite persilja och voilá - klart att servera!

Surt.....

Glad i hågen, ställde jag mig för en timma sedan ungefär och gjorde Susannas Tomatsoppa. Den luktade ljuvligt och snålvattnet började rinna till.

Tur i oturen, så är jag brödmissbrukare - kommer jag väl över bröd, bara MÅSTE jag smaka och ett hyfsat nybakat surdegsbröd hade anskaffats på hemvägen.

Medan jag rörde i grytan slank ena skalken ner och jag gjorde en stor, härlig ostmacka att få till soppan som snart var klar.

Men, va f-n - det är ju GRÖT!?!!??!

Jag min idiot, hade trots koll med Susanna, skrivit fel i receptet - EN OCH EN HALV DECILITER MJÖL! Morsning!

Receptet är rättat - jag mätt på mackor.

Häpp!!

Susannas Tomatsoppa

Det här blir en suveränt god soppa som jag fick mosa i mig av i fredags, hemma hos min kära kollega Susanna. Hon serverade den med några sorts snittar på smördeg med potatis och ost (kanske ska vigga det receptet också?). Men soppan kan också serveras med ett gott (helst nybakat där hemma) bröd och en god ost!

Ingredienser till 6 portioner:


1 kg Tomater - färska eller konserverade
1 Gul Lök
1 msk Smör
1 tsk Salt
1 krm Vitpeppar
2 tsk Socker - eller Honung
½ liter Grönsaksbuljong
1 Vitlöksklyfta
1 ½ msk Vetemjöl (eller siktat Dinkelmjöl)
1 Lagerblad
1 dl Grädde
2 msk Sherry - men det kan uteslutas.

Gör så här:

Fräs löken i smör en stund utan att den tar färg. Tillsätt skållade, eller konserverade tomater och koka ihop lite grann. Häll blandningen i en matberedare och kör soppan slät. Tillbaka i kastrullen och tillsätt kryddorna och buljongen. Koka i ca 20 minuter på svag värme. I med mjölet utrört i lite vatten och koka ytterligare några minuter. Tillsätt tillslut sherry och grädde och blanda om och se till att hålla varmt till servering.

Så enkelt och så gott! The easy way is the right way!!
Tack, Susanna!

Potatiskaka med romägg

Ja, jag har fått upp farten ordentligt och kan lika gärna lägga upp det här också, som jag gjorde förra helgen och tyckte var hur gott som helst.

En plättlagg, är att föredra, jag hade turen att få låna ett av grannen men har skrivit upp på "att köpa"listan. Nästa loppis...



Till 16 sånna små kakor behöver man:

3 hg Potatis
2 Ägg
1 msk Mjöl (siktat dinkel eller vete)
2 msk Vispgrädde
3 msk Potatismjöl
Salt
Och smör till själva stekningen

Till pålägget behöver du:

8 Ägg
Rom i valfri mängd och kvalité
Kryddgrönt till garnering

Gör så här:

Skala och koka potatis (ca 20 min).

Dela äggula från vitan och vispa äggvitan.
Häll av vattnet och mosa potatisen. Tillsätt mjölk, vispgrädde, potatismjöl, äggulor och vita. Blanda ordentligt.

Forma små runda halvtjocka kakor och stek dem i matfett på medelvärme, gärna i en plättlagg. 4 minuter på ena sidan och 3 minuter på den andra.

Pålägg:
Hårdkoka under tiden äggen som skall läggas på potatiskakan i cirka 10 min. Låt svalna i kallt vatten. Skala äggen och skär av sidorna, samt dela på längden.
Lägg en ägghalva på varje "kaka" och en en rågad tesked rom ovanpå.Garnera med lite kryddgrönt.

Kanske, kan det vara gott att garnera även med lite créme fraiche också, eller faktiskt i stort sett med vad som helst - själva potatiskakorna är i alla fall supergoda.

Så, nu ska jag ge upp för i dag.

När jag ändå är i farten :)

Ja, när jag ändå är på G, kan jag ju lägga in en annan liten läckerbit jag gjorde förra helgen.

Bacondadlar

Du behöver:

8 torkade Dadlar

8 Baconskivor

Lite matolja och 16 tandpetare

Dela dadlarna på två (är dom stora, dela på tre och ta ut eventuella kärnor)

Dela baconskivorna också i två och linda in alla dadelbitar.

Sätt ugnen på 200°C , lägg i dadlarna och droppa en droppe olja på varje dadel. Låt stå i ca 10 minuter, eller tills baconet blivit lite knaprigt.

Tjonga i en tandpetare i varje och servera.

Supergott med sälta och sötma i samma tugga :)

Long time....

Ja, vi får väl be om ursäkt över att det går lite segt här. Som kompensation, lägger jag in en god och nyttig grillsås/marinad, plankad av Skipper-bruttan.

Till den, behöver man:

5 msk Olivolja
1 dl Finhackad Rödlök
1 msk Fransk Senap - osötad
3 hackade Vitlöksklyftor
1 dl Balsamvinäger
½ haclad Röd Chilifrukt
1 dl Tomatpuré
2 msk Honung
1 Lagerblad
1 tsk Timjan - torkad
1 tsk Oregano - torkad

Lägg alla ingredienser i kastrull, låt sjuda i 45 minuter. Stavmixa sedan såsen helt slät och förvara i glasflaska/burk i kylen.

Supergott att marinera kyckling i, eller bara ha till, som bbq-sås.

Mosa i er och njut varje minut!!!

Asientemat fortsätter

Efter allt ätande i helgerna så borde man ju kanske taggat ner lite.
Men detta receptet känns inte onyttigt och är både gott och en ren ögonfröjd(läskigt uttryck, men so what).
Äntligen känner jag mig rätt i tiden med mina "cravings" på asiatisk plockmat.
Detta är tydligen superhett just nu.

Inte allt för krångligt att göra och kan frysas in om man känner för att göra en stor sats någon kväll, i rent terapisyfte:)

Nåväl receptet är som följer. Man kan variera fyllningen, men detta är huvudlinjerna:

• 20 Wontonplattor


• 400 gr skalade räkor(eller 200 gr räkor och 200 gr mager fläskfärs)


• 2 salladslökar


• 1 vitlöksklyfta


• 1 lime(saften och skalet)


• 2 tsk fisksås


• svartpeppar


• 1 äggula


• 100 gr sockerärter


• 2 salladslökar(till garnering)

Finhacka räkorna, 2 salladslökar och vitlöken. Riv limeskal och pressa ur saften. Blanda ingredienserna. Smaka av med fisksås och peppar. Fördela fyllningen på mitten av varje wontonplatta. Pensla kanterna med äggulan och vik ihop till en trekant eller ett knyte. Ångkok i bambukorg i 5-7 minuter eller sjud 3-4 minuter i vattenbad. Knytena är klara när dom får små bubblor.

Strimla ärtor och salladslök supertunnt och strö över strax före servering.

Kan med fördel doppas i sojasås, ponzusås eller någon annan smarrig variant efter smak och tycke.

Väl bekomme!