Fisksås, min nya "måste" ingrediens

Efter en tur med matkaravan har jag blivit helt såld på fisksås!
Jag har det i allt som flyter i stort sett. Köttfärssås, grytor, stroganofer etc.
I bland bär det lite emot, för det luktar apskit...

Lukta inte! Bara använd ett par stänk. Fisksås kan du köpa i asiatiska butiker och eventuellt i extremt välsorterade matvarubutiker.



Så här har matkaravan själva skrivit på sin hemsida:

Fisksås tillverkas av olika sorters fisk och skaldjur. Det tar ett tag att vänja sig vid doften av ankommen fisk. Hemligheten ligger i doseringen — fisksåsen ska bara anas. Då ger den en fin, fyllig smak som dessutom lyfter fram andra ingredienser. Tänk på den som Asiens buljongtärning. Vietnamesisk fisksås har mer skjuts än den thailändska. Tiparos är ett bra och billigt märke. Oyster brand är nästan luktfri och passar ängselmagade.

Så, skriv upp det på kommande att-köpa-lista om du inte ännu testat!!

Gott till advent, istället för glögg :-)

(Jag vet ju att du inte är så förtjust i glögg Mija)

Ca 10 glas:
1 liter torr astracancider
1 bit kanelstång, ca 4 cm
½ vaniljstång
1 dl strösocker

Blanda allt och värm till 65 grader, låt stå och dra några timmar. Värm den till 65 grader precis före servering - SKÅL!

Lite matglädje bara :-)

Det här är Daniel som äter lunch.
Hans rygg är ungefär lika kladdig som hans framsida och detta till trots får han en hel del mat i sig.....

April 2007

(klickar man på bilden kan man verkligen se hur kladdig han är, det lilla livet:)

Rostade rotfrukter med bacon

Jag har aldrig tänkt på, att man kan ha kött direkt i pannan när man rostar rotfrukter. Jag har alltid mekat med biffar eller annat till, för att det ska bli en komplett rätt. Men, så hittade jag det här i någon av kvällstidningsbilagorna i söndags och vips - en allt-i ett-rätt.

Ingredienser jag själv använde igår:

5-6 morötter
½ kålrot
6 polkabetor*
2 pkt tärnad bacon**
1 msk olivolja (kan uteslutas med tanke på baconet som "fettar av sig")
Flingsalt

* muterade rödbetor, randiga, snygga råa, men mister effekten när de rostas. Smakar ungefär som rödbetor
**använder färdigtärnat för det blir lite kraftigare än om man tärnar skivat bacon själv

Do like this:

Skala och skär rotfrukterna i stavar. Lägg i långpanna, blanda ev. 1 msk olivolja med salt och häll över, eller lägg bara i baconet, blanda runt och strö över flingsalt.
Rosta i 225 gragder i ca 20 min. Rör om ett par gånger.

I tidningen som gav detta galanta tips, fanns även en sås att ha till. Den uteslöt jag, men någon annan kanske vill testa?

Senapssås

2 dl créme fraiche
1 msk grovkornig senap
½ tsk strösocker
½ tsk salt

Blanda allt och servera till varmrätten.

Tugga och njut!

Tabbouleh med bovete

Just det, med bovete, helt bovete. Det blir liksom grövre och mer att tugga.

Självklart går det bra att bara byta ut bulguren, men jag kraffsar ner receptet här ändå.

Ingredienser:

200g hel bovete (ca 2 dl)

grönsaksfond

4 tomater

2 rödlökar

2 dl hackad persilja

½ dl olivolja

2 citroner

salt

Gör så här:

Koka bovetet med fonden enligt anvisning på paketet. Kärna ur och finhacka tomaterna. Finhacka löken och persiljan. Blanda ingridienserna med varandra.

Pressa över citronerna och häll på olivoljan. Salta.

Delizie

Mija! Jag hoppas kunna bidra med läckerheter i olika former ... Jag börjar med Delizie som jag snickrade ihop igår när jag kom hem.

Ingredienser för 4 personer:

2 pkt färsk lasagne
200 g ricottaost
färsk oregano
Emmentalerost
Kokt italiensk skinka
1 dl parmesanost
I hackad zucchini, fräst i vitlök
Några finskurna soltorkade tomater

Tomatsås:

2-3 dl matlagningsgrädde
2 st tomater
3 hackade soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
vitt vin
salt, cayennepeppar, paprikapulver, oregano

Gör så här:

Blanda ricottaosten med salt, peppar, lite olivolja och finhackad oregano.
Lägg ut plattorna och bred ut ricottablandningen, lägg på osten och skinkan och strö sedan över zucchini och soltorkade tomater. Rulla ihop och låt vila en stund i smörpapper.
Skär sedan 5 cm tjocka bitar och ställ i en ugnsfast form.

Såsen:
Grovhacka tomaterna och fräs upp med vitlök i olivolja. Låt mycket av vattnet dunsta bort.
Tillsätt soltorkade tomater och grädden. Smaka av med vitt vinoch kryddorna.
Häll såsen över rullarna, strö över riven parmesan och gratinera i 225° i ca 25 minuter.

Njut varje minut!

Räksoppa

(kan inte hålla mig och för att det är Ärtan's favorit:)

Räksoppa för 4

400 g oskalade räkor
2+1 msk smör
1 liten gul lök
½ morot
1 liten knippa persilja
2 msk tomatpuré
2 msk mjöl
5 dl fiskbuljong (eller fond av något "havs slag" tex hummer)
2 dl torrt vitt vin
2-3 dl grädde
½ krm cayennepeppar
ev. 2-3 msk konjak
lite salt

Gör som så här:

1. Skala räkorna, behåll skalen och ställ räkorna svalt.
2. Hacka lök, morot och persilja
3. Smält smör (2 msk), i med grönsakerna och låt fräsa ett par minuter. Rör ner tomatpurrén och lägg i räkskalen. Rör om. Pudra över mjölet och rör om, späd med buljongen och vinet i omgångar.
4. Låt koka i en 10 minuter och tillsätt därefter grädden och den eventuella konjaken + cayennpepparn och salt. Låt koka ytterligare 5 minuter. Avsluta momentet med att vispa i smör (resterande 1 msk).
5. Sila soppan och kolla av sältan. Salta lite till om så behövs. Häll upp och lägg i räkorna alternativt ta kastrullen av värmen och lägg i räkorna en stund innan servering.

Premiär!

Det är tänkt, att den här bloggen ska innehålla lite recept, inköpslistor, tips, idéer och åsikter runt det kära ämnet MAT & DRYCK.

Förhoppningsvis blir vi fler som skriver här, då odstäv skrivits om och numera lyder:

JU FLER KOCKAR DESTO BÄTTRE SOPPA!

På återhörande!